3. 起锅热油爆姜丝。
4. 放入酸菜翻炒。
5. 加入适量的水煮出酸味。
6. 煮开后加入陈醋、糖，将鱼片一块块摊入锅内。
7. 煮至鱼肉一变色，撒点鸡精立即出锅装盘。
8. 净锅后热油，放入辣椒和蒜白炒香。
9. 放入九层塔。
10. 倒少许酱油关火。
11. 将炒好的配料浇至酸菜鱼的表面，完成。寒冷的冬天适合吃上一份暖暖的酸菜鱼。
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泡椒酸菜炒笋丁
图文 |悦悦玉食
水煮笋片适量老坛酸菜一包泡椒适量泡姜适量葱适量
1. 水煮笋片清洗一下，切丁。
2. 老坛酸菜一包。
3. 将泡椒切圈，泡姜和葱切末。
4. 锅预热倒油，放入泡椒，泡姜末和葱末炒香（如果用玻璃锅，一定要可以明火加热的）。
5. 倒入酸菜和笋丁翻炒均匀即可。
小窍门：
口味重的朋友可以适当加一点盐。
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香肠酸菜炒饭
图文 |逝去的爱情
香肠适量酸菜适量米饭一碗辣椒几个葱花一根玉米油8毫升盐1.5克生抽3毫升
1. 准备材料待用。
2. 油锅起火烧至六成熟倒入玉米油，倒入香肠辣椒，煸炒均匀。
3. 倒入酸菜一起煸炒均匀。
4. 倒入米饭快速翻炒。
5. 用铲子按压均匀，加入少许生抽，少许盐煸炒，最后撒葱花煸炒入味出锅！
6. 装入碗中，成品图。
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酸菜炖牛肉
图文 |小耿妈妈
牛腱500克酸菜150克生姜1块葱适量蚝油2勺生抽1勺老抽半勺白糖适量
1. 准备的原料。
2. 牛肉加葱，姜，清水烧开，关火再焖几分钟。
3. 洗净浮沫，切块。
4. 热锅凉油，煸香葱姜，蚝油。
5. 加入牛肉块。
6. 加料酒，生抽，老抽，翻炒上色。
7. 加热水烧开，改小火炖到牛肉酥烂。
8. 加入酸菜，白糖。
9. 烧开，继续中火煮几分钟就可以。
10. 酸菜炖牛肉就好了。
小窍门：
1、酸菜，酱料都含有盐分，根据自己口感决定要不要加盐。
2、牛肉要到酥烂再加酸菜，保持酸菜的爽脆口感。
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酸菜荷包蛋
图文 |緣豆兒
鸡蛋4个酸菜50克红椒1段姜2片葱2根油适量
1. 准备材料。
2. 酸菜洗净切碎，红椒切小片；葱、姜切末。
3. 鸡蛋分别打入煎锅中煎成荷包蛋。
4. 煎好后盛出待用。
5. 锅中加点油，加入葱姜末和酸菜稍炒。
6. 加点水煮开后放入荷包蛋和红椒炒干水分。
7. 撒上葱段炒匀就行。
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